DER FEINSCHMECKER désigne les meilleurs cafés et torréfacteurs d'Allemagne

Le magazine DER FEINSCHMECKER, publié par JAHRESZEITEN VERLAG GmbH, a dévoilé sa sélection des meilleures destinations caféinées d'Allemagne dans son édition de décembre. Le guide pratique, intitulé « 500 meilleurs cafés et torréfacteurs en Allemagne », met en lumière un paysage croissant d'établissements de qualité à travers le pays.

La publication constate une augmentation du nombre de cafés et de torréfacteurs de premier plan en Allemagne. Au-delà des offres sucrées traditionnelles comme le gâteau Forêt-Noire et les tartes aux fruits, de nouvelles tendances émergent. Celles-ci incluent des pâtisseries végétaliennes, l'utilisation de farine d'épeautre plutôt que de blé, une teneur réduite en sucre et un accent sur les ingrédients biologiques locaux. Des créations de gâteaux modernes telles que le New York Cheesecake, le pain à la banane et les "naked cakes" gagnent en popularité, tout comme les pâtisseries françaises telles que les éclairs et les macarons.

Les torréfacteurs mettent l'accent sur l'originalité, s'approvisionnant en grains auprès de petites exploitations et employant des techniques de fermentation spécialisées. Parmi les exemples notables, citons le café "Bombe" d'Éthiopie, vieilli en fûts pendant 100 heures, et le café du Rwanda affiné en fûts de whisky. Le guide récompense également un "champion national" pour le meilleur café et le meilleur torréfacteur de chaque land allemand.

Le guide complet, détaillant les 500 lieux sélectionnés, est joint à l'édition de décembre de DER FEINSCHMECKER. Il est disponible au prix de 11,90 euros dans les points de vente de presse.