Dylan Mendelsohn nommé directeur culinaire chez Dig Inn

La chaîne de restaurants fast-casual Dig Inn a nommé Dylan Mendelsohn, ancien de l'Eleven Madison Park et du Life Alive Cafe, au poste de directeur culinaire. Mendelsohn a lancé le menu d'automne de la chaîne, désormais disponible dans tous les établissements Dig Inn à travers le pays.

Le menu comprend huit nouveaux plats mettant l'accent sur une cuisine axée sur les légumes et utilisant les produits de saison du Nord-Est, tels que les pommes de l'Hudson Valley et les pommes de terre Yukon.

"Ce menu est notre façon de suivre le rythme des produits et d'associer des saveurs d'automne familières à quelque chose d'inattendu", a déclaré Mendelsohn. Il a souligné que chaque plat est préparé à partir de zéro, sans raccourcis.

Parmi les nouveautés figurent l'Autumn Farro avec courge butternut rôtie, les Brussels & Cabbage avec sauce chili croustillante, et une salade de style Waldorf aux pommes de l'Hudson Valley. L'entreprise propose également des repas familiaux et des formules de restauration.