Erewhon adopte une nouvelle huile de friture

Erewhon, la chaîne d'épiceries de luxe basée à Los Angeles, modifie son huile de friture pour les plats préparés de sa barre chaude. Les 15 magasins Erewhon utiliseront désormais l'huile de fruit Fera biologique de Zero Acre Farms pour frire des articles populaires tels que le chou-fleur façon Buffalo et les tenders de poulet au curcuma.

Zero Acre Farms produit l'huile de fruit Fera comme alternative aux huiles de graines couramment utilisées comme l'huile de soja et de colza. L'entreprise indique que l'huile est pressée à partir du fruit d'un palmier hybride qui produit pendant environ 25 ans et nécessite environ un dixième de la surface de culture des huiles de friture traditionnelles. Elle affirme également que l'huile a une durée de vie de friture deux fois supérieure à celle des huiles de graines.

Ce changement a été motivé par des facteurs environnementaux. Zero Acre Farms souligne son engagement envers un approvisionnement sans déforestation et que l'huile est certifiée Regenerative Organic Certified (niveau Or), indiquant des pratiques qui privilégient la santé des sols et les méthodes respectueuses du climat. L'entreprise note également que l'huile de fruit Fera est plus rentable que l'huile d'avocat précédemment utilisée.

Selon Jeff Nobbs, cofondateur et PDG de Zero Acre Farms, Erewhon a reçu des retours positifs de la part des clients concernant le goût et le croustillant des aliments frits avec la nouvelle huile. Erewhon proposera également des codes QR en magasin pour que les clients puissent en apprendre davantage sur les bienfaits de l'huile pour la santé et l'environnement.