Recherche : Le saumon d'élevage pourrait contenir moins d'oméga-3

Une nouvelle recherche suggère que l'augmentation de la consommation a réduit les niveaux d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur dans le saumon d'élevage.

Les conseils diététiques prônant la consommation de poissons gras ont considérablement stimulé la demande mondiale de saumon, près de 70 % du saumon mondial étant désormais issu de l'élevage. Les directives alimentaires américaines recommandent au moins 8 onces de poisson par semaine, en mettant l'accent sur les espèces riches en acides gras oméga-3 "bénéfiques pour le cœur".

Cependant, une étude récente, dirigée par des scientifiques de l'USDA, a révélé une baisse considérable des niveaux de ces acides gras dans le saumon d'élevage. Ce développement pourrait potentiellement rendre les recommandations actuelles, y compris celles de l'American Heart Association, obsolètes et insuffisantes.

Les conclusions soulèvent des questions quant à savoir si une plus grande partie de l'approvisionnement mondial en poisson répond toujours aux affirmations initiales en matière de santé. La recherche pourrait influencer les futures recommandations nutritionnelles et les choix des consommateurs concernant la consommation de poisson.