La science des saveurs : Unlikely Collaborators organise une discussion d'experts
Unlikely Collaborators organisera un événement Spark Salon le 13 octobre, explorant la science du goût, de l'odorat et de la mémoire. La chimiste des arômes Melissa Conklin expliquera pourquoi notre perception des saveurs est profondément individuelle.
Los Angeles, Californie – Unlikely Collaborators organisera un « Spark Salon » le 13 octobre, axé sur la science complexe de la saveur, de l'odeur et de la mémoire. Melissa Conklin, chimiste spécialisée dans les arômes, expliquera pourquoi le même goût peut être perçu très différemment par les individus.
L'événement, intitulé « Taste, Scent, and Perception Box », explorera comment le goût n'est pas seulement construit par la langue, mais comme une interaction complexe impliquant le cerveau, le corps, les signaux sensoriels, la mémoire, les attentes, la culture, le contexte et l'histoire personnelle.
Conklin, forte d'une décennie d'expérience dans le développement des arômes, combinera chimie, neurosciences et narration. Elle vise à révéler comment le cerveau transforme les molécules en expériences significatives. Alors que les papilles gustatives détectent les goûts de base, une grande partie de ce qui est perçu comme saveur est façonnée par l'arôme et les associations personnelles, y compris les souvenirs, les émotions et les attentes.
L'événement se tiendra en personne au siège d'Unlikely Collaborators à Santa Monica et sera également diffusé en direct en ligne. La participation est gratuite mais nécessite une inscription. La session invite les participants à reconsidérer leur acte quotidien de dégustation et ses implications plus larges sur la manière dont chaque individu perçoit la réalité.