Les saveurs forestières s'étendent aux boissons et aux aliments
Les entreprises intègrent des goûts naturels et terreux comme le pin et la sauge dans les boissons et les aliments. Cette tendance reflète le désir des consommateurs d'expériences inspirées par la nature et d'un sentiment de calme.
L'industrie agroalimentaire et des boissons se tourne de plus en plus vers la nature pour sa prochaine vague de saveurs populaires, allant au-delà des classiques saisonniers comme l'épice de citrouille. Les ingrédients et les goûts dérivés des forêts et des prairies apparaissent dans une variété de produits de consommation.
Ce changement est motivé par un désir croissant des consommateurs d'expériences qui les connectent à la nature et favorisent un sentiment de calme. Les entreprises parient que ces saveurs terreuses et botaniques résonneront auprès des clients à la recherche de tranquillité et de sensations naturelles.
Parmi les exemples de cette tendance figurent le Smoky Mountain Latte chez K Brew à Knoxville, Tennessee, qui contient de la sauge et du genièvre. Forest Water à Nashville propose des sodas botaniques aux saveurs telles que "Alpine", décrites comme amères, sucrées et boisées. Les restaurants participent également, avec le 425 Park à Manhattan qui sert un cocktail Forest Old Fashioned à base de liqueur de pin et d'amers alpins.
D'autres indicateurs incluent la Fox Meadows Creamery en Pennsylvanie proposant une saveur de crème glacée "Foraged Pine and Rosemary". Le fabricant de sirops Torani a nommé "Forest Pine" sa saveur de l'année, signalant une large adoption dans l'industrie. Ashley Doolin, scientifique en développement de produits chez PepsiCo, a noté que les consommateurs sur différents marchés manifestent un intérêt croissant pour les "saveurs d'inspiration extérieure, botaniques et terreuses."