Gelken souligne les normes de sécurité de la gélatine alimentaire pour les acheteurs

La gélatine alimentaire, une protéine naturelle couramment utilisée, exige des preuves documentées de sécurité pour les marchés alimentaires réglementés. Gelken insiste sur le fait que les acheteurs doivent vérifier la conformité aux réglementations spécifiques à chaque marché, telles que celles de la FDA américaine ou les normes d'hygiène alimentaire de l'UE, au-delà du simple prix. Le non-respect peut entraîner le rejet des produits ou des retards douaniers.

Selon Gelken, la conformité réelle repose sur plusieurs facteurs : l'approvisionnement en matières premières approuvées provenant d'animaux aptes à la consommation humaine, une production hygiénique sous un système de sécurité alimentaire documenté (HACCP/BPF) et le contrôle des métaux lourds et des contaminants microbiologiques dans le respect des limites établies. Des exigences spécifiques, comme le Halal ou le Kasher, doivent également être prises en compte le cas échéant. Un certificat d'analyse (CoA) spécifique à chaque lot est un document de vérification clé.

Les paramètres de sécurité essentiels comprennent les limites pour les métaux lourds, la charge microbienne et les substances résiduelles telles que le dioxyde de soufre, qui devraient tous être détaillés dans le CoA. Les exigences régionales, telles que les certifications Halal ou Kasher, sont également cruciales pour des marchés et des groupes de consommateurs spécifiques.

Gelken identifie les pièges courants pour les acheteurs, notamment l'hypothèse qu'un certificat général de l'entreprise couvre tous les produits et marchés, l'acceptation de CoA avec des détails insuffisants et le fait de négliger les exigences spécifiques à la source. L'entreprise affirme que la mention « de qualité alimentaire » seule n'est pas suffisante ; la vérification des paramètres de sécurité critiques par rapport aux normes applicables est nécessaire.