HKFoods réduit le sel dans ses produits avec un nouveau "Sel Aromatisé"

HKFoods lance un nouveau "Sel Aromatisé" destiné à réduire la teneur en sel de ses produits jusqu'à 25 % tout en conservant leur goût familier. Cette innovation, qui remplace une partie du sel traditionnel par du chlorure de potassium et des arômes, vise à répondre aux préoccupations de santé publique et à la demande croissante des consommateurs pour des options moins salées. Les premiers produits HK® et Kariniemen® intégrant ce nouveau sel seront disponibles en magasin dès janvier 2025.

Le développement du "Sel Aromatisé", qui a duré plusieurs années, a permis d'identifier des arômes qui préservent le goût identique des produits, selon HKFoods. L'entreprise reconnaît que la réduction de sel est un défi dans la production alimentaire en raison de son impact sur le goût, la texture et la durée de conservation, et a validé le profil gustatif par des tests de dégustation à l'aveugle. Marianne Nordblom, directrice de l'innovation, estime que l'utilisation du "Sel Aromatisé" pourrait potentiellement éliminer jusqu'à 65 000 kilogrammes de sel du régime alimentaire finlandais chaque année.

Initialement, 48 produits seront reformulés, y compris des articles bien connus tels que le "Saunapalvikinkku" (jambon fumé au sauna) et les effilochés de poulet marinés au miel de Kariniemen. Les produits avec une réduction de sel d'au moins 25 % porteront la mention "Tuttu maku, 25 % vähemmän suolaa" (Goût familier, 25 % moins de sel). Certains produits, tels que les effilochés de filet de poulet marinés au miel de Kariniemen, ont également obtenu le "Cœur Symbole", indiquant un choix plus sain en termes de teneur en matières grasses et en sel dans leur catégorie.

La prise de conscience de la consommation excessive de sel augmente en Finlande. Selon l'Institut National de la Santé et du Bien-être (THL), neuf Finlandais sur dix consomment trop de sel quotidiennement. Une enquête commandée par HKFoods indique que si la plupart des Finlandais reconnaissent le problème de l'apport en sel, l'estimation précise de leur consommation quotidienne reste difficile. HKFoods considère son innovation "Sel Aromatisé" comme une étape importante dans la promotion de la santé publique et la facilitation de choix alimentaires plus sains pour les consommateurs.