Comparatif des centrifugeuses: des presse-agrumes aux extracteurs lents
L'éventail des centrifugeuses disponibles sur le marché varie des presses simples aux appareils électriques. Il comprend les presse-agrumes, les centrifugeuses, les extracteurs lents et les extracteurs à vapeur, le choix dépendant des fruits et légumes à traiter.
Le marché propose une large gamme de centrifugeuses, allant des presses manuelles simples aux appareils électriques. Le choix de l'appareil optimal dépend principalement des types de fruits et légumes que l'on souhaite transformer. Les catégories courantes incluent les presse-agrumes, les centrifugeuses, les extracteurs lents (slow juicers) et les extracteurs à vapeur.
Les presse-agrumes sont conçus spécifiquement pour les agrumes et se déclinent en versions manuelles et électriques. Ils sont faciles à utiliser et abordables, mais limités aux seuls agrumes. Les centrifugeuses traitent les fruits et légumes en les déchiquetant à haute vitesse, ce qui les rend polyvalentes et rapides. Cependant, leur nettoyage peut être laborieux et elles sont moins efficaces pour les ingrédients riches en amidon ou fibreux.
Les extracteurs lents utilisent une vis à rotation lente pour extraire le jus. Cette méthode est considérée comme plus douce, préservant potentiellement davantage de nutriments, et convient particulièrement aux légumes-feuilles. Les extracteurs à vapeur utilisent la chaleur de la vapeur pour libérer le jus des fruits, nécessitant une préparation minimale mais pouvant réduire la teneur nutritionnelle en raison de la chaleur.
Concernant les bienfaits pour la santé, les experts suggèrent que l'idée que les extracteurs lents produisent un jus nettement plus sain est une sursimplification. La teneur en fibres, par exemple, dépend davantage de la finesse du tamis que de la méthode d'extraction. L'ajout d'un trait de jus de citron peut aider à prévenir l'oxydation, préservant la couleur et les nutriments grâce à sa teneur en acide ascorbique.
La sécurité des consommateurs est primordiale. Les appareils électriques vendus dans l'UE doivent porter le marquage CE, attestant de la conformité aux directives européennes, bien que ce ne soit pas un label de qualité. L'association VDE met en garde contre les produits importés via les canaux en ligne qui ne respectent pas toujours les normes de sécurité européennes. Il est également conseillé de vérifier la présence des coordonnées du fabricant avec une adresse locale sur la plaque signalétique de l'appareil.