Martini détaille l'histoire et le développement du vermouth

La marque MARTINI a publié un article détaillant l'historique de la production du vermouth. La législation européenne définit le vermouth comme un produit composé d'au moins 75 % de vin, auquel on ajoute du sucre, puis qui est fortifié et aromatisé avec des herbes, dont l'utilisation de l'Artemisia, communément appelée absinthe, est obligatoire.

L'entreprise indique que les racines de la vinification remontent à l'Antiquité dans la région méditerranéenne. Dans la Grèce et la Rome antiques, le vin était amer et était dilué avec de l'eau, puis aromatisé avec des herbes et des résines pour le rendre plus agréable. L'absinthe était ajoutée pour son amertume et ses propriétés stimulantes pour l'appétit.

Au cours de la Renaissance, les techniques de vinification ont commencé à se développer à nouveau en Italie. La tradition des vins aromatisés s'est répandue à partir du XVe siècle, l'absinthe étant couramment incluse dans ces boissons. Le terme allemand "Wermouth", faisant référence à l'absinthe, s'est répandu.

Au milieu du XVIIIe siècle, le "Wermouth wein" est arrivé à Turin, en Italie, et a rapidement gagné en popularité. Les conditions de culture favorables pour les raisins et les herbes dans la région du Piémont, combinées à l'expertise œnologique de la région, ont contribué à l'émergence de la production locale de Vermouth di Torino.

Au début du XIXe siècle, les méthodes de production du vermouth ont été perfectionnées pour une échelle industrielle. Turin est devenu un centre important de la vie sociale, et la tradition de l'apéritif s'est développée. C'est dans ce contexte que MARTINI & ROSSI a été fondée en 1863 par Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi. L'entreprise a reçu plus de 500 récompenses pour sa qualité depuis 1865.