MARTINI Dévoile l'Histoire du Vermouth
Le vermouth, défini par l'UE comme une boisson à base de vin (au moins 75%) aromatisée par des botaniques, tire son nom du mot allemand "Wermut" (armoise).
La réglementation européenne actuelle définit le vermouth comme une boisson à base de vin, fortifiée et aromatisée par des plantes, l'armoise (Artemisia) étant un ingrédient obligatoire. Le nom de la boisson provient du terme allemand "Wermut" désignant l'armoise.
La pratique d'aromatiser le vin remonte à l'Antiquité, les anciens Romains et Grecs améliorant le vin avec des herbes et des résines. Si ces techniques ont été largement oubliées en Occident après la chute de Rome, elles ont survécu et évolué en Orient.
En Italie, les techniques de vinification et d'aromatisation ont été redécouvertes à partir du XIIe siècle. Au XVe siècle, la tradition des vins aromatisés s'est propagée grâce à des livres imprimés, s'affinant au fil des siècles suivants. L'utilisation d'Artemisia est restée une caractéristique essentielle, menant au terme "Wermouth".
Arrivé à Turin à la fin du XVIIIe siècle, le "Wermouth" est devenu populaire, entraînant le développement des styles "Vermouth de Turin". Au milieu du XIXe siècle, les techniques de production ont été industrialisées, et Turin est devenue un centre de la culture émergente de l'"apéritif". C'est dans cet environnement que MARTINI a été fondé en 1863 par Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi. La marque a reçu plus de 500 récompenses depuis 1865.