Martini retrace l'histoire du vermouth
Martini détaille l'histoire du vermouth, un vin aromatisé, depuis l'Antiquité jusqu'aux réglementations européennes actuelles. L'Italie a joué un rôle clé dans son développement.
Martini a publié un aperçu de l'histoire du vermouth, ce vin aromatisé. La réglementation européenne actuelle définit le vermouth comme un produit composé à au moins 75 % de vin, auquel sont ajoutés du sucre, de l'alcool et des arômes de plantes distillées ou infusées. L'utilisation de plantes du genre Artemisia est obligatoire, et le nom « vermouth » lui-même dérive d'un mot allemand.
La tradition de la vinification remonte à l'Antiquité dans le bassin méditerranéen, les anciens Romains ayant perfectionné ces techniques. Les premiers vins étaient souvent amers et riches en alcool, ce qui conduisait à les diluer avec de l'eau et à y ajouter des herbes et des résines pour les rendre plus agréables. Cependant, les techniques spécifiques de ce que nous reconnaissons comme le vermouth moderne ne sont pas bien documentées à cette époque.
Les techniques d'aromatisation des vins ont été redécouvertes en Italie vers le XIIe siècle. À partir du XVe siècle, la tradition s'est davantage propagée grâce à l'avènement des livres imprimés sur le sujet. L'intensification du commerce et des échanges culturels en Europe a popularisé ces vins aromatisés. Un élément commun était l'utilisation d'Artemisia absinthium, dont la traduction allemande, « wermouth », a donné son nom à la boisson. Le vermouth est arrivé à Turin dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, incitant les vignerons locaux à développer leurs propres versions, notamment le « Vermouth di Torino ».
Au cours de la première moitié du XIXe siècle, les méthodes de production du vermouth ont été encore affinées, permettant une fabrication à l'échelle industrielle. À Turin, la popularité du vermouth s'est accrue grâce à son association avec le rituel de l'apéritif dans les cafés locaux. C'est dans ce contexte que la marque MARTINI a été fondée en 1863 par Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi. L'entreprise a reçu de nombreuses distinctions pour ses produits depuis 1865.
Aujourd'hui, Martini & Rossi peut se targuer de plus de 500 récompenses, dont plus de 150 médailles d'or, reconnaissant la qualité constante de ses produits reconnus dans le monde entier depuis 1865.