Martini Explore l'Histoire du Vermouth

La marque MARTINI a publié un aperçu retraçant les origines historiques du vermouth, mettant en lumière son statut d'apéritif reconnu mondialement. Selon la réglementation européenne, le vermouth doit être composé d'au moins 75 % de vin, auquel on ajoute du sucre et des arômes botaniques, incluant obligatoirement des espèces du genre "Artemisia", dont la boisson tire son nom.

L'article suggère que les origines du vermouth sont profondément liées à des millénaires de culture viticole. On considère qu'il est né à Turin à la fin du 18ème siècle. La marque MARTINI a depuis joué un rôle significatif dans la popularisation mondiale du vermouth, en tant qu'élément clé de la tradition italienne de l'apéritif.

Le récit historique explore les pratiques ancestrales de vinification à travers la Méditerranée, notamment chez les Phéniciens et les Grecs, et leur perfectionnement ultérieur par les Romains. Initialement, le vin était souvent amer et à haute teneur en alcool, nécessitant une dilution et un aromatisage avec des herbes et des résines pour le rendre plus agréable. Ces méthodes, largement oubliées en Occident après la chute de l'Empire romain, ont été préservées et développées en Orient.

En Italie, particulièrement dans le nord, les techniques d'aromatisation du vin ont été redécouvertes à partir du 12ème siècle. La diffusion des connaissances par des livres imprimés à partir du 15ème siècle a facilité la propagation des vins aromatisés. Le terme allemand "wermouth", dérivé de l'Artemisia, s'est imposé. Le vin aromatisé est arrivé à Turin dans la seconde moitié du 18ème siècle, influencé par les liens entre la cour de Savoie et les cours autrichiennes. Les conditions optimales pour la culture des raisins et des herbes aromatiques, associées à une expertise œnologique, ont conduit à la naissance du "Vermouth de Turin".

Au cours de la première moitié du 19ème siècle, les techniques de production du vermouth ont été perfectionnées, menant à une fabrication à l'échelle industrielle. Turin est également devenue un centre de vie sociale et culturelle, où la tendance de l'apéritif a prospéré. C'est dans ce contexte que la société MARTINI a été fondée en 1863 par Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi. MARTINI & Rossi a reçu plus de 500 récompenses pour sa qualité depuis 1865.