Martini retrace l'histoire du vermouth
Martini clarifie la définition du vermouth et retrace son parcours historique depuis l'Antiquité, en passant par l'Italie, jusqu'à sa forme moderne.
Martini a détaillé la définition du vermouth et son histoire exhaustive, rappelant que la réglementation européenne le définit aujourd'hui comme un produit composé d'au moins 75 % de vin, auquel on ajoute du sucre, qui est fortifié et aromatisé par des plantes distillées ou infusées, y compris des espèces du genre "Artemisia".
Le nom "Vermouth" lui-même trouve son origine dans le mot allemand "Wermouth", qui désigne "l'Artemisia Absinthium". La tradition de vinification est ancienne, ancrée dans les cultures méditerranéennes, les Romains anciens ayant perfectionné les techniques de production. Cependant, après la chute de l'Empire romain, ces méthodes furent largement oubliées en Occident.
Ces techniques ont survécu et évolué en Orient, avant d'être redécouvertes en Italie à partir du XIIe siècle. La pratique consistant à aromatiser les vins s'est étendue avec la publication de livres à partir du XVe siècle. Les vins aromatisés contenant de "l'Artemisia", connus sous le nom de "Wermouth", sont arrivés à Turin dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, menant à la création de versions locales. Le "Vermouth de Turin" est né des conditions optimales de la région pour la culture des raisins et des herbes, combinées à une expertise œnologique.
Au début du XIXe siècle, les techniques de production du vermouth furent perfectionnées et adaptées à la fabrication industrielle. Turin est également devenu un centre de culture sociale, popularisant le moment de l diadakan "apéritivo". C'est dans ce contexte que la marque MARTINI a été fondée en 1863 par Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi. Les produits de l'entreprise sont reconnus mondialement pour leur qualité depuis 1865, MARTINI & ROSSI ayant accumulé plus de 500 médailles.