Martini retrace l'histoire du vermouth

MARTINI a publié des matériaux retraçant l'histoire multiforme du vermouth, un apéritif classique. La publication décrit le parcours de la boisson, des vins fortifiés antiques à son statut contemporain d'apéritif.

Le vermouth, tel que défini par la réglementation européenne actuelle, est une boisson à base de vin contenant au moins 75 % de vin, avec ajout de sucre et aromatisé par des plantes, y compris des espèces obligatoires du genre Artemisia. Le nom "vermouth" dérive lui-même du mot allemand "Wermut", faisant référence à l'absinthe (Artemisia absinthium).

Selon Martini, le vermouth moderne est apparu à la fin du 18ème siècle à Turin, en Italie. S'appuyant sur des millénaires de culture du vin, cette boisson raffinée est devenue synonyme de l'"aperitivo" italien. L'entreprise note que les anciens Romains consommaient couramment des vins qu'ils enrichissaient d'herbes et d'agents amers pour stimuler l'appétit, bien que ces pratiques se soient largement estompées en Europe occidentale après la chute de l'Empire romain.

Les méthodes d'aromatisation des vins ont été réintroduites au 12ème siècle, facilitées par la position de l'Italie reliant l'Est et l'Ouest. L'invention de l'imprimerie au 15ème siècle a contribué à la diffusion de ces connaissances. À la fin du 18ème siècle, le "vin de Wermouth", aromatisé à l'Artemisia absinthium, est arrivé à Turin, conduisant à la création du "Vermouth de Turin". Au début du 19ème siècle, la production a été industrialisée et la boisson est devenue un "aperitivo" prisé dans les cafés en plein essor de la ville.

La marque MARTINI a été fondée en 1863 à Turin par Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi. L'entreprise a depuis joué un rôle important dans la popularisation mondiale du vermouth en tant qu'élément clé de la culture des boissons italienne.