Martini Remonte Le Temps et Racines du Vermouth Dans L'Histoire
MARTINI retrace l'histoire du vermouth, vin fortifié et aromatisé, depuis l'Antiquité jusqu'à sa définition actuelle. Son nom et sa tradition sont liés à la plante "Artemisia" et au terme allemand "Wermouth".
MARTINI remonte aux origines culturelles du vermouth, vin fortifié et aromatisé. La définition actuelle du vermouth par l'Union Européenne stipule qu'il s'agit d'un produit à base d'au moins 75 % de vin, auquel sont ajoutés du sucre, de l'alcool et des plantes aromatiques, notamment issues du genre Artemisia. Le nom "Vermouth" lui-même provient du mot allemand "Wermouth", qui désigne l'Artemisia absinthium, ou armoise.
La tradition de la vinification est ancrée dans l'histoire humaine, remontant aux civilisations antiques du pourtour méditerranéen comme la Phénicie et la Grèce. Les Romains ont perfectionné ces techniques. Les vins antiques, souvent amers et à haute teneur en alcool, étaient mélangés à des herbes et des résines pour en améliorer le goût et la légèreté, l'armoise et d'autres essences amères étant utilisées pour stimuler l'appétit. Après la chute de l'Empire romain, ces savoir-faire ont largement disparu en Occident tout en survivant et évoluant en Orient.
L'Italie, par sa position géographique entre l'Est et l'Ouest, a joué un rôle clé dans la redécouverte des techniques d'aromatisation du vin à partir du XIIe siècle. Avec la diffusion de la typographie au XVe siècle, la production de vins aromatisés s'est généralisée. Une caractéristique commune à ces vins à travers l'Europe était l'ajout d'Artemisia, d'où la prévalence du terme allemand "Wermouth". Ce style de vin aromatisé est arrivé à Turin dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, incitant les vignerons locaux à créer leurs propres versions.
Le "Vermouth de Turin" est né d'une combinaison de conditions optimales pour la culture de la vigne et des herbes, ainsi que d'une expertise œnologique. Au cours de la première moitié du XIXe siècle, les méthodes de production du vermouth ont été perfectionnées, conduisant à une fabrication à l'échelle industrielle. Turin est également devenue un centre de vie sociale, où le moment de "l'aperitivo", souvent à base de vermouth, a pris son essor. C'est dans ce contexte que MARTINI a été fondée en 1863 par Alessandro Martini, Teofilo Sola et Luigi Rossi. Les produits MARTINI ont reçu une reconnaissance mondiale et de nombreuses récompenses depuis 1865.