Mill développe un système d'IA pour réduire le gaspillage alimentaire des restaurants
Mill, un startup connu pour ses poubelles pour déchets alimentaires domestiques, étend ses activités aux cuisines commerciales avec un nouveau système basé sur l'IA pour réduire le gaspillage alimentaire.
Mill, une entreprise déjà connue pour ses poubelles destinées au traitement des déchets alimentaires dans les cuisines domestiques, développe actuellement un système basé sur l'intelligence artificielle (IA) destiné aux cuisines commerciales, avec pour objectif de réduire significativement le gaspillage alimentaire généré par les restaurants et les épiceries.
Depuis son lancement en 2020, la société a levé plus de 232 millions de dollars en financement et se concentre désormais sur sa clientèle professionnelle. Aux États-Unis, environ un quart des 74 millions de tonnes de nourriture jetées chaque année proviennent des restaurants et des épiceries. Le nouveau produit commercial de Mill aborde ce problème sous deux angles.
Le système commence par déshydrater et réduire le volume des restes de cuisine pour en faire un matériau léger et inodore, qui peut être livré aux fermes comme nourriture pour animaux ou composté. De plus, il utilise l'IA pour analyser précisément quels aliments sont jetés, aidant ainsi les cuisines à apporter des modifications pour réduire le gaspillage. Grâce au traitement et à la déshydratation des déchets alimentaires, le volume peut être réduit jusqu'à 80%, simplifiant la manipulation et le transport.
La fonctionnalité IA intègre des caméras et une technologie de vision par ordinateur qui identifient les articles alimentaires et objets jetés en temps réel. Cela permet de générer des rapports détaillés, afin que les cuisines puissent identifier et corriger les sources de gaspillage. Le système peut s'intégrer à d'autres logiciels de cuisine, offrant des suggestions pour des aspects tels que l'ajustement des portions et la commande d'ingrédients.
L'équipe de conception de Mill a passé des centaines d'heures dans les cuisines commerciales pour s'assurer que le produit est facile à utiliser, même dans un environnement trépidant. Selon l'entreprise, les solutions précédentes étaient trop complexes, ce qui entraînait une utilisation réduite et une utilité limitée des données collectées. Mill vise à offrir une solution plus simple à utiliser que la méthode conventionnelle d'élimination des déchets alimentaires.