Prix de l'huile d'olive stables malgré les pertes de récolte en Espagne

Les prix de l'huile d'olive à l'origine sont restés élevés début juin 2026, les pluies ayant endommagé la récolte espagnole et resserré l'offre. L'huile d'olive espagnole vierge extra conventionnelle s'est échangée aux alentours de 4,2 à 4,5 euros par kilogramme. L'Espagne, principal producteur de l'Union européenne, a fait face à une saison difficile en raison des conditions météorologiques et des problèmes de main-d'œuvre.

La région de Jaén, une zone clé de culture d'olives, a connu une baisse de production estimée à 45 % par rapport à l'année précédente. Les fortes pluies ont réduit les jours de récolte effectifs et le volume d'olives collectées. Cette pénurie régionale a tendu l'offre d'huile de haute qualité et élargi l'écart entre les qualités premium et standard.

Les acheteurs ont réagi en plafonnant les prix, limitant ainsi de nouvelles augmentations malgré une offre limitée. Les variations de qualité ont complexifié le marché, car les pluies ont affecté à la fois la quantité et la proportion d'huile répondant aux normes vierges extra. Les producteurs italiens ont également été confrontés à des coûts de production élevés.

Les premières prévisions offrent un possible allègement de la situation. Suite aux pluies début 2026, les acteurs du secteur anticipent une récolte espagnole plus importante, d'environ 1,7 million de tonnes pour la saison 2026/27. Une récolte de cette taille atténuerait la tension sur l'offre et pourrait faire baisser les prix à l'origine plus tard dans l'année, bien que la récolte soit encore à des mois d'être sécurisée.