Le Département du Tourisme des Philippines met en avant la cuisine distinctive de la région de Bicol

Le Département du Tourisme des Philippines attire l'attention sur les offres culinaires riches et diversifiées de la région de Bicol. Cette zone, située dans le sud-est de Luzon, est particulièrement renommée pour ses plats caractéristiques qui marient la crémosité du lait de coco à la chaleur des piments locaux.

Parmi les spécialités les plus reconnues de Bicol figurent le Bicol Express et le Laing. Le Bicol Express est un ragoût traditionnel à base de porc, de pâte de crevettes, de tomates, d'oignons, de piments verts et de lait de coco. Sa popularité s'est étendue à l'échelle nationale, le faisant apparaître aussi bien dans des échoppes modestes que dans des restaurants haut de gamme à travers les Philippines.

Le Laing, en revanche, est préparé avec des feuilles de taro ou de bananier, du lait de coco, du piment, de l'ail et du gingembre. Bien que du porc ou du poisson puissent être ajoutés, il est souvent apprécié tel quel. D'autres plats régionaux notables incluent le Pinangat, une soupe de nouilles appelée Kinalas et le Sinantolan, une spécialité à base de fruit de santol.

Le département du tourisme souligne que la scène gastronomique de Bicol s'étend au-delà de ses plats épicés caractéristiques. La région offre également des saveurs uniques telles que le Kinunot, un plat à base de chair de raie hachée cuite dans du lait de coco. Enfin, les noix Pili locales sont mises en avant, utilisées dans divers desserts et pâtisseries comme des tartelettes et des glaces, offrant une saveur riche et noisettée.