La demande croissante des consommateurs pour les protéines transforme l'agroalimentaire
Selon les études, 70 % des Américains souhaitent augmenter leur consommation de protéines, poussant l'industrie à innover en matière de texture et de goût.
Le marché de l'alimentation observe une hausse marquée de la demande en protéines, avec une progression de 20 % des consommateurs intéressés par ce nutriment en seulement trois ans. Selon les données de Cargill, la lecture des étiquettes nutritionnelles devient systématique pour identifier les produits protéinés dans des rayons qui allaient autrefois des plats principaux aux collations.
Cette tendance est alimentée par la recherche de satiété, la gestion du poids et le maintien de la masse musculaire. L'essor des médicaments de type GLP-1 contribue également à orienter les choix vers des aliments riches en protéines pour préserver la masse musculaire des utilisateurs.
Cependant, enrichir les produits de consommation courante présente des difficultés techniques majeures. Les équipes de recherche et développement de Cargill travaillent sur des solutions pour éviter que l'ajout de protéines ne dégrade la texture ou la saveur des aliments. L'utilisation d'ingrédients complémentaires, comme des mélanges d'amidon et de protéines de pois, permet désormais de maintenir une qualité sensorielle optimale dans des produits transformés tels que les snacks soufflés.