ServeMaster Academy publie un guide sur la préparation du bar

ServeMaster Academy a publié un guide détaillant le processus essentiel de "mise en place" pour les barmans, soulignant l'importance d'un poste de travail bien préparé. Le guide vise à aider les professionnels du bar à optimiser leur efficacité et à assurer un service fluide, même pendant les heures de pointe.

Selon le guide, une préparation méticuleuse environ 45 à 60 minutes avant le début du service est fondamentale pour un service réussi. La "mise en place", terme culinaire français signifiant "tout à sa place", est présentée comme essentielle aux opérations du bar, évitant les retards dus à la recherche d'outils ou d'ingrédients pendant les périodes chargées.

La publication décrit les étapes de préparation, notamment la garantie d'un approvisionnement suffisant en glace, la vérification des niveaux des bouteilles de spiritueux et de liqueurs, le pressage de jus frais, la préparation des garnitures, le polissage des verres et la confirmation de la propreté des outils. Elle suggère également une simulation mentale de la gestion de plusieurs commandes simultanées pour identifier les éventuelles lacunes du flux de travail avant le début du service.

ServeMaster Academy souligne la nécessité d'un entretien continu du poste tout au long du service. Cela comprend des habitudes telles que le réapprovisionnement des garnitures avant qu'elles ne soient épuisées, le retour des bouteilles à leurs emplacements désignés et le nettoyage du poste pendant les pauses. Le guide conseille également de laisser le bar dans un état organisé pour le barman suivant.

ServeMaster Academy propose des formations aux systèmes de gestion de bar et aux habitudes professionnelles, avec des exercices guidés par IA. Le service peut être démarré gratuitement.