L'eau minérale riche en bicarbonate de sodium réduit la vidange de la vésicule biliaire et la lipémie postprandiale

Une étude croisée randomisée, publiée dans l'European Journal of Nutrition en septembre 2011, a examiné les effets de l'eau minérale riche en bicarbonate de sodium sur la digestion. La recherche visait à déterminer comment cette eau riche en minéraux influence la fonction de la vésicule biliaire et le métabolisme des lipides après un repas.

L'étude a impliqué 21 volontaires sains, âgés de 18 à 40 ans. Les participants ont consommé, dans un ordre aléatoire, soit une eau faiblement minéralisée, soit une eau minérale riche en bicarbonate de sodium et en sodium. L'eau a été consommée seule ou accompagnée d'un repas gras. Les chercheurs ont surveillé les taux sanguins d'insuline, de glucose, de triglycérides et de l'hormone cholécystokinine, tout en mesurant le volume de la vésicule biliaire par échographie pendant 120 minutes après chaque test.

Les résultats ont indiqué que la consommation de l'eau testée seule n'avait pas d'effets significatifs sur les paramètres étudiés par rapport à l'eau faiblement minéralisée. Cependant, lorsque l'eau riche en minéraux a été consommée avec un repas gras, des taux de triglycérides significativement plus bas ont été observés dans le sang 30 et 60 minutes après le repas. Les niveaux de cholécystokinine étaient également plus bas peu de temps après le repas, entraînant un volume vésiculaire plus important et donc une sécrétion biliaire réduite.

Selon les auteurs, la consommation régulière d'eau riche en bicarbonate de sodium avec des repas gras pourrait potentiellement réduire les risques cardiovasculaires associés en abaissant les taux de triglycérides dans le sang. L'étude apporte de nouvelles perspectives sur les effets physiologiques possibles de types spécifiques d'eau minérale.