Axfoundation föreslår "Planeten Meny" för svenska vardagsmåltider
Axfoundation har tagit fram en tvådagarsmeny som anpassar den planetära hälsodieten till lokala svenska matvanor. Syftet är att minska matproduktionens miljöpåverkan.
Axfoundation presenterar en tvådagarsmeny som strävar efter att förena planetens ekologiska gränser med svenska hemkök. Förslaget baseras på rekommendationer från EAT-Lancet-kommissionens planetära hälsodiet, som syftar till att förbättra människors hälsa och främja global livsmedelssäkerhet, samtidigt som växthusgasutsläppen minskas.
Enligt rapporten kan ett brett antagande av den planetära hälsodieten halvera de globala växthusgasutsläppen från livsmedelsproduktion och förhindra upp till 15 miljoner dödsfall per år. Axfoundations tillvägagångssätt fokuserar på hur dessa rekommendationer kan implementeras i svensk vardag utan stora förändringar av välbekanta matvanor.
Vid framtagandet av menyn identifierade Axfoundation de vanligaste svenska husmansrätterna, såsom korv stroganoff och spaghetti med köttfärssås. Små men betydande justeringar gjordes i dessa favoriträtter. Till exempel, i korv stroganoff ersattes korv och grädde delvis med växtbaserade alternativ, och ris med havreris. För spaghetti med köttfärssås ersattes rött kött med en baljväxtbaserad produkt eller så tillsattes mer grönsaker.