Cargill: AI, fermentering och precisionsnäring formar livsmedelsforskning
Cargill förutspår att tre nyckelinnovationstrender – artificiell intelligens, nästa generations fermentering och precisionsnäring – kommer att forma framtiden för livsmedelsforskning och utveckling avsevärt.
Jordbruks- och livsmedelskoncernen Cargill har identifierat tre centrala innovationstrender som kommer att definiera framtiden för forskning och utveckling inom livsmedel. Dessa trender är användningen av artificiell intelligens (AI) och generativ AI, nästa generations fermenteringstekniker och precisionsnäring. Enligt företaget är dessa områden avgörande för att företag ska förbli konkurrenskraftiga i ett snabbt föränderligt livsmedelssystem.
Cargill betonar att AI kan fördubbla innovationstakten inom forskning och utveckling. Företaget tillämpar AI i alla skeden av produktutvecklingen, från att identifiera nya mikroorganismer till att effektivisera produktion och minska matsvinnet. Särskilt generativ AI och dess associerade plattformar, som Cargills AskEmma, påskyndar kunddriven produktutveckling genom att kombinera data om trender, konsumentinsikter och tidigare forskningsresultat.
Nästa generations fermentering erbjuder en bredare verktygslåda för livsmedelsutveckling. Cargill har investerat över 2 miljarder dollar i fermentationsteknologier och ser detta som ett centralt innovationsområde. Marknaden förväntas växa till mellan 100 och 170 miljarder dollar år 2030. Fermentering möjliggör utvecklingen av nya ingredienser mer effektivt och kostnadseffektivt, vilket möter den ökande efterfrågan.
Den tredje betydande trenden är precisionsnäring, som fokuserar på att möta individuella näringsbehov. Detta kräver en djupare förståelse för människors biologi och näringslära, vilket möjliggör utvecklingen av skräddarsydda livsmedelslösningar. Cargill tror att kombinationen av dessa tre trender radikalt kommer att omforma livsmedelssystemet under de kommande åren.