Cargill: Trender inom alternativt protein för 2024
Cargill följer fem viktiga trender inom den snabbt växande marknaden för alternativa proteiner under 2024, med fokus på att förbättra smak, prisvärdhet och näringsinnehåll.
Livsmedelsjätten Cargill bevakar aktivt utvecklingen på marknaden för alternativa proteiner under 2024, med särskilt fokus på att förbättra smak, prisvärdhet och personlig nutrition.
Enligt Cargill förändras konsumenternas syn på proteinkällor, och företaget strävar efter att erbjuda ett bredare utbud av proteinalternativ vid sidan av traditionella kött- och fiskprodukter. Kategorin för alternativa proteiner, som omfattar växtbaserade livsmedel, odlat kött och mjölkalternativ, är fortfarande relativt ny.
Företaget identifierar fem nyckeltrender: För det första, att förbättra smaken på växtbaserade produkter. Cargills forskning visar att upp till en tredjedel av konsumenterna som provat växtbaserade produkter inte återkommer, vilket understryker behovet av mer välsmakande och prisvärda alternativ. Nya teknologier som 3D-printing och fermenteringsbaserade proteiner lovar att förbättra produkternas textur och smak.
För det andra satsar Cargill på samarbete. Strategiska partnerskap, som samarbetet med ärtproteintillverkaren PURIS, pionjärerna inom odlat kött Upside Foods och Wildtype, samt fermenteringsteknikföretaget ENOugh, syftar till att påskynda teknikskalning och effektivisera produktionen. Detta förväntas göra växtbaserade livsmedel mer prisvärda för konsumenterna.
För det tredje ser företaget potential i personlig nutrition, där konsumenter skulle kunna välja önskade näringsämnen i sina proteinjuicer eller -rätter. Dessutom fokuserar Cargill på att integrera hela kedjan och erbjuda flexibla lösningar till sina kunder.