Cargill: Efterfrågan på växtbaserade mjölkalternativ ökar markant
Cargills nya rapport visar att marknaden för växtbaserade alternativ har upplevt en betydande tillväxt, med pandemin som förväntas ytterligare påskynda denna trend.
Den globala marknaden för växtbaserade mjölkalternativ, som uppskattades till 22,6 miljarder dollar 2020, förväntas nå 40,6 miljarder dollar till 2026. I USA ökade försäljningen från 4,9 miljarder dollar 2018 till 7 miljarder dollar 2020, med en tillväxt som nästan dubblar den totala livsmedelstillväxten.
Enligt en ny rapport från livsmedelskoncernen Cargill drivs skiftet från traditionella mejeriprodukter till växtbaserade alternativ av flera faktorer. Konsumenternas hälsa och miljöhänsyn är de vanligaste orsakerna, då växtbaserade produkter allmänt anses gynna både personlig hälsa och planeten.
COVID-19-pandemin har också tydligt accelererat denna utveckling. Under 2020 köpte 77 procent av amerikanska konsumenter en växtbaserad produkt, och 30 procent gjorde det som en direkt följd av pandemin. Anledningarna inkluderade en önskan att öka intaget av immunstärkande livsmedel samt att experimentera med nya ingredienser i hemlagningen.
Rapporten "Plant-based dairy alternative products: insights report" bygger på forskning utförd av Cargill i samarbete med Decision Analyst, som undersöker konsumenternas efterfrågan och köpbeteende inom segment som växtbaserade alternativ för mjölk, grädde, ost och glass. Växtbaserade mjölkersättningar utgör fortfarande den största kategorin, men den snabba tillväxten inom mindre segment som grädde, smör och ost visar på en ökad acceptans bland konsumenterna.