Växtbaserade livsmedelsmarknaden ser stark tillväxt
Marknaden för växtbaserade livsmedel har nått 7 miljarder dollar med en årlig tillväxt på 27 procent. Konsumenternas intresse sträcker sig bortom traditionella kött- och mjölkalternativ.
Livsmedelskoncernen Cargill rapporterar betydande tillväxt inom marknaden för växtbaserade livsmedel. Branschens värde uppges nu vara 7 miljarder dollar, med en årlig tillväxt på 27 procent. Denna tillväxt är mer än dubbelt så hög som den allmänna tillväxttakten för hela livsmedels- och dryckesmarknaden.
Konsumenternas efterfrågan har utvidgats från traditionella växtbaserade kött- och mjölkalternativ till en bredare produktportfölj, inklusive svampjerky och äggersättningar. Branschanalytiker förutspår att nyckeln till framgång inom denna snabbt utvecklande sektor ligger i fortsatt produktinnovation och diversifiering.
Intresset för växtbaserade alternativ är inte längre begränsat till veganer och vegetarianer. En allt större grupp konsumenter söker näringsrika alternativ som inkluderar mer växter i kosten och samtidigt stöder värderingar relaterade till miljö, sociala frågor och djurskydd. COVID-19-pandemin påskyndade trenden ytterligare, då konsumenter blev allt mer medvetna om hur deras kostval påverkar både personlig hälsa och miljön.
Växtbaserade mjölkalternativ utgör fortfarande den största kategorin och står för 35 procent av den totala marknaden. Växtbaserade köttalternativ har också varit en stark drivkraft, med en försäljning på 1,4 miljarder dollar och en tillväxt på 45 procent under 2020. Innovationerna omfattar nu även snacks, som växtbaserade jerky-produkter och grönsaksbaserade chips, vilka upplevde en tillväxt på 57 procent under 2020.