DBU lyfter fram utbildning som nyckel för minskat matsvinn

Att minska matsvinn är en prioriterad fråga för Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU). Eftersom en tredjedel av all mat som produceras globalt går förlorad, innebär varje kastad måltid en betydande slöseri med resurser som energi, vatten och mark. I Tyskland uppgår matsvinnet till 10,9 miljoner ton årligen.

Enligt Verena Exner, avdelningschef på DBU, utgör utbildningssektorn en viktig hävstång för förändring. Genom att kvalificera personal i storkök och utbilda yngre generationer kan man skapa ringar på vattnet som når ut i vardagen och hushållen. Utbildningsinstitutioner fungerar här som multiplikatorer för en mer hållbar livsstil.

DBU finansierar projekt som "Mittel zum Leben", där 44 utbildningscenter har professionaliserat sin hållbarhetshantering. Projektet involverar både producenter och konsumenter för att minska svinn längs hela värdekedjan. Stiftelsen är även engagerad i internationella samarbeten, bland annat i Ungern, där grundskoleelever undervisas i hållbar kost och resurshantering.

Satsningarna syftar till att etablera överförbara strategier för minskat svinn i både professionella och privata miljöer.