DER FEINSCHMECKER utser Tysklands bästa caféer och rosterier

Tidskriften DER FEINSCHMECKER, utgiven av Jahreszeiten Verlag GmbH, har i sin decemberutgåva presenterat en guidebok med titeln "500 bästa caféer och rosterier i Tyskland". Katalogen syftar till att lyfta fram de bästa kaffeupplevelserna i landet.

Enligt tidskriften finns det fler högkvalitativa caféer och kafferosterier i Tyskland än någonsin tidigare. Guiden noterar en trend mot mer innovativa sött tillbehör, utöver traditionella favoriter som Schwarzwaldtårta och frukttårtor. Nya trender inkluderar veganska bakverk, användning av dinkelmjöl istället för vete, reducerat socker och lokalt producerade ekologiska ingredienser. Moderna kakvarianter som New York Cheesecake, bananbröd och "naked cakes" blir allt populärare, liksom franska bakverk som éclairs och macarons.

Kafferosterierna fokuserar på originalitet och kaffe från små odlingsområden, ofta med särskilda fermenteringsprocesser. Exempel som nämns är "Bombe"-kaffe från Etiopien, som lagrats i 100 timmar i fat, och kaffe från Rwanda som har mognats i whiskyfat. Guiden innehåller även utmärkelser för "Årets café" och "Årets kafferosteri" för varje tysk delstat.

Den kommande guiden, som också identifierar "Landessieger" (nationella vinnare) för bästa café och bästa kafferosteri i varje delstat, medföljer decembernumret av DER FEINSCHMECKER. Publikationen kostar 11,90 euro och finns nu tillgänglig i välsorterad presshandel.