Gelken lanserar guide för tillverkning av kollagen-gummies
Gelken har släppt en ny guide som hjälper varumärken och kontraktstillverkare att utveckla kollagen-gummies. Handboken täcker val av råmaterial, dosering och tillverkningsprocesser.
Gelken, en tillverkare med expertis inom gelatinerade ingredienser, har lanserat en ny guide för produktion av kollagen-gummies. Handboken, med titeln "How to Make Collagen Gummies: A Manufacturer Formulation Guide", riktar sig främst till varumärkesägare och kontraktstillverkare som syftar till att producera högkvalitativa och funktionella konfekt.
Enligt guiden har kollagen-gummies utvecklats från en nischad produkt till en mainstream-vara, och deras framgång beror på en noggrann formuleringsdesign. Gelken betonar att en enkel grundrecept för gummies inte är tillräckligt. Tillsatsen av kollagenpeptider medför utmaningar, såsom proteinernas interaktion med andra ingredienser, att uppnå en signifikant mängd torra ämnen i en liten konfektbit, och kravet på att upprätthålla produktens påstådda innehåll under hela hållbarhetstiden.
Vid tillverkning rekommenderas gelatin som primärt gelningsmedel på grund av dess kompatibilitet med kollagen och den elastiska textur det ger. Ett alternativ för veganska produkter är pektin, men det kräver en annan tillverkningsprocess och ger en kortare, sprödare tuggkänsla. Enligt Gelken är valet av rätt gelningsmedel ett tekniskt beslut som också beror på varumärkets målgrupp och produktens positionering.
När det gäller kärnformuleringsstegen framhäver Gelken vikten av att hydrera gelatinet i kallt vatten, tillaga sockerlagen till målsatta torrämnesnivåer och jämnt dispergera kollagenpeptiderna i en något nedkyld massa. Tillsats av syror, smaker och färger bör ske i slutskedet för att undvika försvagning av gelnätverket. Noggrann fuktkontroll under torknings- och förpackningsstegen är också avgörande för att bevara produktens kvalitet.