Martini berättar om vermutens historia och utveckling
Martini har publicerat information om vermutens, en bitter och smaksatt vinbaserad drycks, historiska utveckling. EU-lagstiftning definierar vermouth som en dryck som baseras på vin och smaksätts med örter, inklusive malört.
Varumärket MARTINI har publicerat en artikel som belyser den historiska bakgrunden till framställningen av vermouth, en bitter och smaksatt vinbaserad dryck. Enligt EU-lagstiftningen ska vermouth bestå av minst 75 % vin, till vilket socker tillsätts, och som förstärks samt smaksätts med örter, däribland den obligatoriska malörten (Artemisia).
Företaget beskriver hur vinproduktionens rötter sträcker sig tillbaka till antiken i Medelhavsområdet. I antikens Grekland och Rom var vin bittert och späddes med vatten samt smaksattes med örter och hartser för att uppnå en behagligare smak. Malört användes för dess bitterhet och aptitstimulerande egenskaper.
Under renässansen började vinframställningsteknikerna att åter utvecklas i Italien. Traditionen med smaksatta viner spreds från 1400-talet, och malört tillsattes allmänt i dessa drycker. Den tyska termen "Wermouth", som refererar till malört, började bli vanlig.
I mitten av 1700-talet anlände "Wermouth wein" till Turin, Italien, och blev snabbt populärt. De gynnsamma odlingsförhållandena för druvor och örter i Piemonte-regionen, i kombination med områdets enologiska expertis, bidrog till födelsen av den lokala Vermouth di Torino-produktionen.
I början av 1800-talet utvecklades produktionsmetoderna för vermouth för industriell skala. Turin blev ett viktigt centrum för socialt liv, och aperitif-stundens popularitet ökade. I denna miljö grundades MARTINI & ROSSI år 1863 av Alessandro Martini, Teofilo Sola och Luigi Rossi. Sedan 1865 har företaget mottagit över 500 utmärkelser för sin kvalitet.