Naturliga färger ökar i popularitet inom livsmedel

Amerikanska konsumenter föredrar alltmer livsmedel gjorda av naturliga ingredienser, en trend som syns tydligt i livsmedelsfärgämnen. I butikshyllorna syns allt fler produkter färgade med till exempel rödbetor, druvor, paprika och gurkmeja istället för konstgjorda färger.

USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet (FDA) har gradvis börjat fasa ut syntetiska färgämnen från livsmedel. Enligt en ny rapport ökade försäljningen av livsmedel och drycker som använder naturliga färger med 24,4 % mellan 2024 och 2025. Samtidigt ökade försäljningen av produkter med konstgjorda färger endast med 0,1 %. Försäljningen av produkter med specifika konstgjorda färger som Red No. 40, Yellow No. 5 och Yellow No. 6 har minskat.

Efterfrågan på naturliga färger har varit starkast inom segmenten färdigmat (52,5 % ökning), diet- och nutritionsprodukter (40,6 %) samt bakning, kryddor och topping (27,1 %). Försäljningen av godis (19,1 %) och drycker (12,1 %) har också ökat.

Övergången är dock inte utan utmaningar. Enligt rapporten kan skiftet leda till högre kostnader, leveranskedjestabilitetsproblem och ojämn implementering för branschaktörer. Naturliga färgämnen kan vara mindre konsekventa och stabila, och deras kostnad kan vara upp till tio gånger högre än syntetiska alternativ. Dessutom är utbudet för närvarande otillräckligt.

Stora återförsäljare som Target och Walmart har redan vidtagit åtgärder genom att ta bort syntetiska färger från sina produkter. Tillverkare som Kraft Heinz och General Mills har också meddelat att de kommer att övergå från konstgjorda färger till 2027. Denna omställning kräver betydande omstruktureringar och investeringar från företagens sida.