Filippinernas turistdepartement lyfter fram Bicol-regionens distinkta kök

Filippinernas turistdepartement (Department of Tourism Philippines) har uppmärksammat den rika och varierade kulinariska scenen i Bicol-regionen. Regionen, belägen på södra Luzon, är särskilt känd för sina distinkta rätter som kombinerar den krämiga konsistensen från kokosmjölk med hettan från lokala chilisorter.

Bland de mest framstående rätterna från Bicol finns Bicol Express och Laing. Bicol Express är en traditionell gryta gjord på fläsk, räkpasta, tomater, lök, grön chili och kokosmjölk. Rätten har blivit en nationell favorit och serveras på allt från enkla matställen till finare restauranger över hela Filippinerna.

Laing, å andra sidan, tillagas med taro- eller bananblad, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Ibland tillsätts även fläsk eller fisk, men rätten kan också avnjutas som den är. Andra regionala specialiteter inkluderar Pinangat, en nudelsoppa vid namn Kinalas och Sinantolan, en delikatess gjord på santol-frukt.

Turistdepartementet betonar att Bicol-regionens matutbud sträcker sig bortom de traditionella kryddiga rätterna. Området erbjuder även unika smaker som Kinunot, en rätt baserad på strimlad manet (stingray) och kokosmjölk. Avslutningsvis framhävs de lokala Pili-nötterna, som används i en mängd desserter och bakverk som tårtor och glass, och erbjuder en rik, nötig smakprofil.