Ökad efterfrågan på protein driver innovation inom livsmedelsindustrin
Enligt ny forskning vill 70 procent av amerikanerna öka sitt proteinintag, vilket tvingar livsmedelsproducenter att anpassa sina recept.
Intresset för protein ökar snabbt i konsumentleden. Data visar att andelen konsumenter som strävar efter ett högre proteinintag har ökat med nästan 20 procent under de senaste tre åren. Många vänder sig nu till märkningar på förpackningar för att identifiera proteinrika alternativ i kategorier som tidigare inte förknippats med högt proteininnehåll.
Enligt Cargill-analytiker Cory Lommel drivs trenden av konsumenternas önskan om mättnad, energibalans och muskeltillväxt. Denna förändrade livsstil, som även påverkas av användningen av GLP-1-läkemedel, har skapat ett behov av att integrera protein i snacks, drycker och andra vardagsvaror.
Utmaningen för livsmedelsproducenter ligger i att balansera näringsinnehåll med smak och textur. Cargills forskare arbetar med att utveckla lösningar, såsom kombinationer av ärtprotein och stärkelse, för att bibehålla önskvärd krispighet i exempelvis snacks. Målet är att stödja både etablerade varumärken och nystartade företag i att möta de nya konsumentkraven utan att göra avkall på kvaliteten.