Symposium om minimering av fettsyraestrar avledde intresse
Ett internationellt symposium i Berlin diskuterade minimeringen av MCPD- och glycidylestrar i livsmedel. Betydande framsteg har gjorts, men alla utmaningar är ännu inte lösta.
Berlin, 26.06.2017 – Mer än 200 deltagare från livsmedelsindustrin, vetenskapen och myndigheter från 30 länder samlades i Berlin den 20-21 juni 2017 för ett symposium med titeln "MCPD Esters and Glycidyl Esters Analytics, Toxicology, Risk Assessment, Mitigation – Where we are today?". Syftet var att utvärdera den aktuella statusen och utbyta information om nya resultat och utvecklingar gällande oönskade fettsyraestrar i livsmedel.
Det framkom under symposiet att tio år efter den första vetenskapliga upptäckten av dessa estrar har viktiga milstolpar uppnåtts inom analysmetoder, toxikologi och minimering. Samtidigt betonades det att, trots intensiv forskning, alla utmaningar ännu inte är fullständigt lösta. Symposiet arrangerades av Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) med betydande stöd från OVID Verband der ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland och Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL).
Deltagarna noterade att de tre officiellt erkända AOCS-analysmetoderna för 3-MCPD- och glycidylestrar nu används globalt, vilket möjliggör hög jämförbarhet och tillförlitlighet av innehållsdata. Dr. Bertrand Matthäus från Max Rubner-institutet och DGF:s styrelse framhöll att kunskapen om hur dessa estrar bildas har ökat, vilket möjliggör en mer målinriktad utveckling av minimeringsstrategier genom hela produktionskedjan. En "BLL-toolbox", presenterad av BLL, väckte stort intresse och används redan i praktiken för att minska halterna av dessa estrar i produkter.
Malaysian Palm Oil Board (MPOB) meddelade att de utvecklar en Code of Practice för att minska bildningen av MCPD- och glycidylestrar i palmolja till 2019. Gerhard Brankatschk från OVID beskrev detta som ett avgörande steg för konsumentskyddet. Symposiet bidrog också till ökad klarhet gällande riskbedömningen, särskilt skillnaderna i fastställda tolerabla dagliga intag (TDI) mellan Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och den gemensamma FAO/WHO-expertkommittén (JECFA), vilka beror på olika beräkningsmodeller. EFSA genomgår för närvarande en översyn av sin TDI-bedömning.